Le Lastre

Le Toscana IGT Le Lastre du domaine Colognole est né de vignobles situés sur les collines florentines.Il est élaboré à partir de Sangiovese, Syrah et Merlot, avec une macération de 12 à 15 jours à température contrôlée (27 °C), avec des remontages fréquents. Le Sangiovese est élevé en foudres de chêne slavon pendant environ 1 an, tandis que la Syrah et le Merlot mûrissent en petites barriques de chêne d’Allier, pour moitié neuves, pendant environ 10 mois. Après la mise en bouteille, le vin vieillit encore 6 à 12 mois avant sa commercialisation. Le vin Le Lastre développe des arômes intenses de fruits mûrs, presque poivrés, avec de vives notes de framboise. En bouche, la fraîcheur et le volume dominent, accompagnés de tanins encore bien présents. . Ce vin exprime parfaitement son terroir, avec une union harmonieuse entre cépages classiques et cépages internationaux. Idéal avec des entrées savoureuses, il s’accorde très bien avec des plats de viandes rouges comme de viandes blanches.